Original Italian Carbonara

DSC_1845

A lot of people put so many  other ingredients in Carbonara like cream or feta cheese thinking that it will give a better flavour but I think they were wrong, or just that is not an original Carbonara. I saw this recipe from one of my favourites chefs Antonio Carluccio and I decided to share with you.

This recipe serve two people and it will take 15 minutes of you time.

Ingredients 

  • 200gr spaghetti (capellini)DSC_1850_20151013135820381
  • 80gr smoked bacon
  • 60gr parmesan cheese (or pecorino)
  • 1 egg and 2 egg yolk
  • 1/2 clove of gralic
  • 1/2 chilli (optional)
  • salt and papper

Instructions

The fastest way to cook this meal is to prepare everything first because the capellini is very thin pasta and it take only 2 minutes to cook. First you need to cut the bacon on small-medium chunks and put in the pan on medium heat. In a separate bowl mix egg yolk and one whole egg with parmesan and a lot of pepper. In the meantime cook the pasta in 1l of boilng water with 10gr of salt , and stir ocassionally. Strain the pasta and splash it with cold water. Turn off the heat and add the pasta in the pot with bacon and mix for one minute. Then add eggs and cheese and mix one more time. Sprinkle with fresly ground black papper and some more parmesan and you are done.

This pasta got name during the WW2 when the Italian soldiers were in battle in Africa and thay have only bacon and pasta with them. Only spice they could found in desert was papper so they were putting so much it that the pasta get name Carbonara or black pasta.

DSC_1844

Италијанска Карбонара

Много људи ставља толико других састојака у Карбонару попут павлаке или фета сира мислећи да ће дати бољи укус. Мислим да је то погрешан начин спремања ове пасте, а и то није оригинална Карбонара. Овај рецепт сам видео код  једног од мојих омиљених кувара Антонио Карлучио и одлучио сам да га поделим са вама.

Овај рецепт служи двоје људи и узеће вам око 15 минута.

Састојци

  • 200гр шпагета (Цапеллини)
  • 80гр димљене сланине 
  • 60гр пармезана (или пекорино)
  • 1 јаје и 2 жуманцета
  • 1/2 чена белог лука 
  • 1/2 чили папричице (опционо)
  • соли и бибера

Инструкције

Најбржи начин да се скува ово јело је да све прво припремите, јер Цапеллини је веома танака тестенина и треба јој само 2 минута да кува. Прво исеците сланину на мале комаде средње величине и ставити у тигању на умереној ватри. У одвојеној посуди помешати жуманца и једну цело јаје са пармезаном и доста бибера. У међувремену скувати тестенину у 1 литри кључале воде са 10гр соли, и мешати повремено. Процедите тестенину и прошарајте је са хладном водом. Искључите ватру и додајте тестенину у лонац са сланином и мешајте око један минут. Затим додајте јаја и сир и све поново промешајте. Поспите свеже млевени црни бибер и још мало пармезана и завршили сте.

Ова паста добила је име током Другог светског рата када су се италијански војници борили у Африци а са собом су имали само сланину и пасту. Једини зачин коју су могли наћи у пустињи био је бибер па су га стављали толико много да је паста добила име Карбонара или црна паста.

Advertisements

38 thoughts on “Original Italian Carbonara

  1. This looks so good! I don’t eat meat, but I bet this would be just as good without the bacon. Also, in your “About Me” section, you say your photos aren’t that good, but I think your photos and dishes are beautiful!

    Liked by 1 person

  2. Thanks for this. Years ago someone showed me how to make this minus the bacon – have’s never been able to duplicate the taste. Now I know why – egg yolks ratherc than whole eggs. As someone who prefers fish to pork, I’ll make this with smoked salmon, or sundried tomatoes in place of bacon. Mmmm yummy!

    Liked by 1 person

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s