Spring chicken salad with almonds

DSC_2315

This is very healthy , fast and easy recipe ideal for hot summer days. It takes about 20 minutes to prepare . This dish is full of healthy ingredients and vitamins , and it’s ideal for athletes. You can also duplicate the recipe and put it into a fridge and eat it cold next day , the flavour will be pretty much the same . This recipe serve two people.

Ingredients

  • 1 large chicken breast
  • 1 bag of mix lettuce(or iceberg) IMG_20160320_210040
  • 1 orange
  • 40gr almonds
  • 1 cucumber
  • 100gr goat cheese
  • fresh mint, thyme and basil
  • 1/2 baguette
  • 1 chilli
  • 1 lemon
  • extra virgin olive oil , salt and pepper  

 

 

 

Instructions

Put the griddle pan on medium high heat and griddle the chicken breast about 4-5 minutes on each side or until it’s cooked trough. At the same time slice the baguette and drizzle it with the olive oil and put it next to chicken and griddle on both sides. You can also brush the chicken with mustard to get a better aroma or add spices like cumin, coriander,turmeric. You are litteraly the master of your chicken . 🙂 Also you can marinate it in yogurt mixed with spices and then griddle it. This helps chicken to remain more succulent.

While you are waiting for chicken and bread slice the cucumber lengthwise with a peeler and stop peeling when you get to the seeds. Add the cucumber in the large bowl fallowing with mix lettuce sliced chilli , herbs , orange and goat cheese. You decide how you will cut your ingredients or do as I did. When chicken is done , slice in bite-sized chunks and add it in to the mixture. The same thing do with the bread.  Drizzle the ingredients with olive oil and lemon add salt and pepper and mix all together and then serve. I hope you’ll like it 🙂

DSC_2318

Prolećna salata sa piletinom i bademima

Ovo je veoma brz , zdrav i jednostavan recept za koji vam treba najviše 20 minuta. Salata je puna hraniljivih sastojaka i vitamina , a opet veoma je lagana. Recept je namenjen za dve osobe mada ga možete udvostručiti. Takodje veoma je pogodna da je napravite više i da je ostavite u frižideru jer je i hladna veoma ukusna.

Sastojci

  • 1 pileći file
  • kesa mešane salata ili pola glavice ajzberg salate
  • 1 pomorandža
  • 40g badema
  • 1 krastavac
  • 100gr kozijeg sira
  • sveža nana, majčina dušica i bosiljak
  • 1/2 baget hleba
  • 1 čili
  • 1 limun
  • devičansko maslinovo ulje, so i biber

 

Instrukcije

Stavite gril tiganj na srednje jaku vatru i izgrilujte pileći file sa obe strane po otprilije 5 minuta , ili dok nije pečeno. Slobodno pecite 4 minuta i nakon toga file rasecite na pola i dovršite sredinu jer se ona najduže peče. Ovaj korak je dobar jer ćete svakako iseći file kasnije na sitne komade a ovako ste sigurniji da ce vam meso ostati sočnije i tačno ispečeno. Takodje možete da ga marinirate u jogurtu začinjenim raznim začinima kao što su kumin, korijander ili bilo koji začin koji volite. Ovaj korak takodje čini meso sočnijim i ukusnijim.

Dok vam se piletina peče isecite hleb i pecite ga sa malo maslinovog ulja sa obe strane dok ne dobije lepu boju . U veliku činiju ubacite naseckanu nanu, bosiljak,pomorandžu , bademe i koziji sir. Krastavac oljištite ljuštilicom po dužini da bi ste dobili lepe pruge i dodajte ga u činiju. Kada vam je piletina gotova pomešajte je sa ostalim sastojcima pospite malo maslinovog ulja i limuna i sve dobro promešajte. Posolite i pobiberite po želji i spremni ste da servirate salatu. Nadam se da će vam se svideti 🙂

Advertisements

Melon with prosciutto, rocket and tomatoes

DSC_1684_20150928190909260

This is amazing summer appetizer. Combination of melon and grilled prosciutto works absolutely perfect, but in the other hand, it is very simple to make. You can make a tone of it and impress your friends or partner. In my oppinion this is perfect dish or appetizer to make for someone if you never cooked before, because it can’t go wrong. And when you serve it, they’ll be very surprised and probably will clean the plate.

This recipe was created at a time when my parents returned from work, carrying melon in hands, so I instantly decided to make a classic melon and prosciutto. I was very hungry and impatient, so I made this recipe instantly, and the reason I’m writing this is that I forgot to put the feta cheese in recipe, or gorgonzola even better. The cheese really lift up the flavour of the dish, so try with cheese. 🙂

                    Ingredients

For one plate you’ll need approximately 5-7 cubes of melon. Make sure that the size of melon fit the prosciutto slices, so that you can cover the whole cube. From another ingredients you’ll need 1 chilli, 1 tomatoe, handful of rocket, cheese as I said earlier, half a lemon, olive oil, salt and pepper.

 

                     Instructions

Slice the melone on cubes (2cm) and roll in prosciutto and secure with a toothpick, than season with black pepper and chilli flakes (optional). Than grill them from all sides until they get black grilled marks. In big bowl put sliced tomatoes, rocket and chilli, then drizzle with olive oil,  and add a few drops of lemon juice. The best proportion is 3 parts of oil on 1 part of vinegar or other kind of acid. This is some kind of golden rule for dressing salad. Give the salad a season with salt and pepper and toss alltogether. I hope you will enjoy it. 🙂

DSC_1685

Dinja rolovana sa pršutom 

                      Ovo je neverovatno letnje predjelo. Kombinacija dinje i grilovane pršute funkcioniše savršeno, dok je sa druge strane vrlo jednostavano da se napraviti. Možete napraviti u velikim količinama zavisno želeli impresionirati svoje prijatelje ili partnera. Po mom mišljenjeu ovo jelo je savršeno za one koji se nikada nisu oprobali u kuhinji , jer jednostavno nemaju gde da naprave grešku , a opet sa druge strane jelo izleda veoma impresivno na pogled.

                    Ovaj recept je nastao letos kada je moja mama ušla u kuću sa dinjom u rukama pa mi je u tom trenutku palo na pamet da napravim sada već opšte poznat recept. S obzirom da sam jelo napravio odmah želim da napomenem da u mom originalnom receptu fali sir koji odlično dopunjuje ovo jelo . Možete da birate izmedju fete ili gorgonzole , ova dva sira su idealna u ovoj kombinaciji. Zato vi probajte da ga ne izostavite, jer daje jelu posebnu slast.

  Sastojci

Za jedan tanjir ćete trebati otprilike 5-7 kockica dinje. Pobrinite se da veličina kocki dinje odgovara pršuti, tako da možete pokriti celu kocku. Od drugih sastojaka trebaće vam 1 čili, 1 paradajz, šaka rukole, sir kao što sam rekao ranije, pola limuna, maslinovo ulje, so i biber.

     Instrukcije

Isecite dinju na kocke (2cm) i urolajte sa pršutom zatim probodite čačkalicom da se pršuta ne bi odmotala. Začinite biberom i mlevenim čilijem ako želite. Grilujte komade sa svih strana dok ne dobiju crne šare. U veliku posudu stavite iseckan paradajz i rukolu pospite maslinovim uljem i dodajte nekoliko kapi limunovog soka. Najbolji odnos je 3 dela ulja na 1 deo sićeta ili lumuna u ovom slučaju. Ovo je zlatno pravilo pri pravljenju dresinga za salatu. Posolite i pobiberite salata i zatim je dobro izmešajte. Spremni ste za serviranje. Nadam se da ćete uživati . 🙂

DSC_1687_20150928191423273

Garlic and porcini soup

DSC_1790

This is very simple soup and it takes about 30 minutes to prepare. You can make it in big batches and put it in the fridge and reheat again. It is also very cheap to make , and if you can’t find porcini you can leave it from recipe. My version serve 4 people.

Ingredients

  • 1.5l vegetable or chicken stockDSC_1795
  • about 20 cloves of garlic
  • 2 large potatoes
  • 30gr dried porcini
  • fresh parsley
  • 4 tablespoon extravirgin olive oil 
  • 4 slices of bread
  • 1 chilli
  • 1 sprig of rosemary

Instructions

Add the stock to large pot and wait to boil it. Slice the potato on small cubes about 1cm , and with the garlic just crush it and remove the skin. When the stock start to boil , add the porcini , potato , parsley and garlic and simmer it over low heat for half an hour. Add the soup to the blender and blend it until you get the smooth consistency. Serve it in nice deep and rustic plates and put the grilled bread on top with a drizzle of olive oil. As I said this is very simple family suop that goes realy well as a starter before main dish. I hope you’ll try it 🙂

DSC_1791

                                                                    Supa od belog lika i vrganja

Ovo je vrlo jednostavna supa i treba vam oko 30 minuta za pripremu. Možete je napraviti  u velikim količinama i staviti je u frižider i podgrejati je ponovo kada vam zatreba. Vrlo je isplativo napraviti je , a ako ne možete pronaći vrganje možete slobodno da ih izostavite iz recepta. Ovaj recept služi 4 osobe.

Sastojci

  • 1.5l povrće ili pileće supe
  • oko 20 čenova belog luka
  • 2 velika krompira
  • 30gr sušenih vrganja
  • sveži peršun
  • 4 kašike maslinovog ulja extravirgin
  • 4 kriške hleba
  • 1 chilli
  • 1 grančica ruzmarina

Instrukcije

Sipajte supu u veliki lonac i čekajte da proključa. Iseći krompir na kockice oko 1cm, a beli luk samo zgnječote i uklonite kožu. Kada se supa počne kuvati, dodati vrganje, krumpir, peršin i beli luk i kuvajte ga na laganoj vatri pola sata. Dodajte supu u blender i blendirajte dok ne dobijete glatku konzistenciju. Poslužite je u lepom dubokom i rusticnom tanjiru sa grilovanim hlebom na vrhu i malo maslinovog ulja. Kao što sam rekao ovo je vrlo jednostavna porodična supa koja ide stvarno dobro kao starter pre glavnog jela. Nadam se da ćete probati 🙂

DSC_1793

Homemade aromatic olive oil

DSC_1905

This is the fastest way to make an incredible gift for someone or for yourself. All you need to do is to buy a good extra virgin olive oil, and to find a nice small transparent bottle.

When I said aromatic I mean whatever you have in house at the moment. I can only suggest you some of the combinations like garlic and chilli , or chilli and basil with whole pepper grains, rosemary and garlic , thyme and orange peel. When you decide what flavour you want , you need to put the oil in the pan on low heat and add the flavours and heat up for about 5 minutes but you must be sure that the heat is on the lowest position. Transfer the oil in the nice bottle and add a little bit more fresh ingredinets for decoration. Your present is done. This is very original way to surprise someone and in the same time very fast and easy job for you. Enjoy

Aromatizovano maslinovo ulje

Ovaj recept je najbrži način da iznenadite nekog zanimljivim poklonom ili jednostavno da ga napravite za sopstvenu upotrebu. Sve što trebate da imate je dobro maslinovo ulje i lepa flašica u kojoj cete da prezentujete vaše ulje.
Postoji mnogo kombinacija i ukusa kojim možete da poboljšate već samo po sebi savršeno maslinovo ulje. Ja mogu samo da vam predložim neke od kombinacija a na vama je koju ćete odabrati , ili još bolja je varijanta da osmislite sami svoju kombinaciju. Neke od karakterističnih kombinacija su tanko sečeni listići belog luka sa čilijem , čili i bosiljak , ruzmarin i beli luk , majčina dušica i kora pomorandže i limuna. Kada se odlučite koju kombinaciju želite sve što trebate da uradite je da stavite ulje u šerpu , dodate sastojke i grejete na slaboj vatri oko 5 minuta mada možete i duže samo obratite pažnju da ne spržite sastojke. Dekantujte ulje u bocu i dodajte par svežih sastojaka zbog dekoracije i da bi se znalo šta je u boci. Vaše ulje je spremno. Što vam duže ulje bude stajalo aroma će biti intenzivnija. Nadam se da će vam se svideti recept .