Raspberry and dark chocolate(avocado) sorbet

DSC_2324

If you love someone or  you want to impress someone or group of people then this is a recipe for you. Raspberries and chocolate are two ingredients that everyone love and guess what  , they are even better when stand one to each other . If you see the photos , recipe looks similar to Michelin star restourants and it’s all about how you present the dish. At the last time I watched a lot of Michelin star chefs so I give a try to make something tasting like their desserts and to look like their dishes. You tell me if I was close 🙂

The other nice thing about this recipe is that’s too easy to make only thing that you need is blender or food precesssor , because it makes the sorbet more creamier and breaks the raspberries into a smooth mixture. But don’t worry if you don’t have blender I will tell you later in the post similar process without the blender and you will get the same results.

Ingredients 

  • 300gr fresh or frozen raspberries
  • 100gr of 70%  dark chocolate
  • 1 avocado
  • amaretto biscuits / or any other biscuits
  • fresh almonds
  • ice

Instructions

First you need to melt the chocolate over the bain-marie and add a little bit more cocoa if you want. Leave the chocolate to cool down a little bit and add it to a blender with half avocado and a few ice cubes , if you need add more ice during the blending . Blend for 5 min on max speed to make sorbet creamy. I didn’t add any sugar because I love bitterness from dark chocolate , but you are free to add. Avocado has only one purpose and that’s to make sorbet smooth and creamy , if you make it you will see that the taste of avocado somehow disappears , and on the other hand it’s far more healty than cream . Therefore the conclusion is that the avocado is a badass.

After you were made the mixture leave it in the freezer for at least 4 hours and take it out at least 30minutes before serving.

For raspberry sorbet you just need to put fresh or frozen rasppberries with a spoon of honey in the blender and blend for the same time on max speed.

As for the serving put a little plate upside down in the center of the bigger plate and rub the one side with a little bit of sorbet to allow the biscuits to stick and don’t move. Scoop the sorbet as you wish or as I do and put a few almond for a finishing touch. I hope you will enjoy and impress someone with this great recipe 🙂

DSC_2325

Sorbe od maline i crne čokolade

Ovo je jedan veoma jednostavan recept koji možete spremiti u minimalnom vremenskom periodu , dok je sa druge strane prepun intezivnih ukusa koji se medjusobno odlično slažu. Poznato je da su maline i čokolada dobri prijatelji , a kada se nalaze zajedno na tanjiru sa amareto keksom dobija se potpuno nova dimenzija ukusa. Uz dobro aranžiranje , verujem da će ovaj recept prijatno iznenaditi sve koji ga budu probali. Aranžiranje sam uradio po uzoru nekih poznatih kuvara , takodje vlasnika Mišelinovih zvezdica kao i način pripreme dezerta. Opet s druge strane smatram da ovako nešto može da napravi svako kod kuće , jer je značaj dat na kvalitetnim sastojcima , kvalitetnoj čokoladi dok je period  i način spremanja izuzetno kratak.

Sastojci

  • 300gr svežih ili zamrznutih malina
  • 100gr kvalitetne crne čokolade(min 70% kakaa)
  • amareto keksići
  • pola avokada 
  • par badema

Instrukcije

Iznad činije koja se greje na pari istopiti čokoladu i zatim ostaviti malo da se ohladi. Potom u blender ubacite istopljenu čokoladu i polovinu avokada i dodajte još malo kakaa u prahu ako želite i koju kocku leda ako je potrebno. Ja nisam dodavao šećer  , jer volim gorak ukus crne čokolade , ali vi možete ako želite. Smesu blendirajte minimum 5 minuta na najvećoj brzini i potom je stavite u frižider na četri sata da se ohladi i stegne uz povremeno mešanje na sat vremena. Sorbe izvadite minimum pola sata pre posluživanja.

Sorbe od maline je još jednostavniji , samo ubacite sveže ili zamrznute maline u blender sa dve ili više kocki leda i kašikom šećera ili meda i blendirajte oko 5 minuta dok ne dobijete homogenu smesu.

Hranu sam dekorisao tako što sam stavio manji tanjir okrenut naopačke u veći tanjir i namazao sa malo sladoleda jedan deo tanjira  da bih lakše posuo izmrvljene amareto keksiće i da bi oni zadržali oblik na tanjiru. Zatim sam stavio kugle sladoleda nasumično i poređao još par celih badema kao što je i prikazano na slici. Nadam se da će vam se svideti 🙂

Chocolate souffle

DSC_1109

This recipe serve 6 people, and it’s very easy and quick way to surprise your guests.

Ingredients

  • 250gr dark chocolate (70% cocoa)
  • 125gr butter
  • 4 to 6 egg yolk
  • 6 egg white
  • 50gr white or brown sugar
  • pinch of salt

Instructions

Over a pot with boiling water put a glass bowl and melt the chocolate and butter. In the meantime well mix yolk with sugar to get a creamy texture and put in the bowl with chocolate and butter and mix alltogether. In a separate bowl whisk egg white until you get something like whipped cream, it takes about 5 to 10 minutes or use electric mixer. Put the egg white in a bowl with chocolate and other ingredients and gently stir to combine everything.

Transfer the mixture into ceramic bowls and put in the oven at 180 degrees and bake for about six minutes , and you are done.

Чоколадни суфле

Овај рецепт служи 6 особа и веома је брз и лак начин да изненадите госте.

Састојци

  • 250гр црне чоколаде (70% какаоа)
  • 125гр путера
  • 4 до 6 жуманаца
  • 6 беланца
  • 50гр белог или смеђег шећера
  • прстохват соли

Инструкције

Преко лонаца са кључалом водом ставити стаклену чинију и отопити чоколаду и маслац. У међувремену добро измешати жуманце са шећером да би добили кремасту текстуру затим ставити у чинију са чоколадом и маслацем и добро измешати све заједно. У одвојеној посуди умутити беланца док не добијете нешто попут шлага, потребно је око 5 до 10 минута или користите електрични миксер. Ставите беланце у чинији са чоколадом и другим састојцима и нежно промешајте да се све не сједини у једну смесу.
Пребацити смесу у керамичке посудице и ставити у рерну на 180 степени и пеците око шест минута, и завршили сте.