Spring chicken salad with almonds

DSC_2315

This is very healthy , fast and easy recipe ideal for hot summer days. It takes about 20 minutes to prepare . This dish is full of healthy ingredients and vitamins , and it’s ideal for athletes. You can also duplicate the recipe and put it into a fridge and eat it cold next day , the flavour will be pretty much the same . This recipe serve two people.

Ingredients

  • 1 large chicken breast
  • 1 bag of mix lettuce(or iceberg) IMG_20160320_210040
  • 1 orange
  • 40gr almonds
  • 1 cucumber
  • 100gr goat cheese
  • fresh mint, thyme and basil
  • 1/2 baguette
  • 1 chilli
  • 1 lemon
  • extra virgin olive oil , salt and pepper  

 

 

 

Instructions

Put the griddle pan on medium high heat and griddle the chicken breast about 4-5 minutes on each side or until it’s cooked trough. At the same time slice the baguette and drizzle it with the olive oil and put it next to chicken and griddle on both sides. You can also brush the chicken with mustard to get a better aroma or add spices like cumin, coriander,turmeric. You are litteraly the master of your chicken . 🙂 Also you can marinate it in yogurt mixed with spices and then griddle it. This helps chicken to remain more succulent.

While you are waiting for chicken and bread slice the cucumber lengthwise with a peeler and stop peeling when you get to the seeds. Add the cucumber in the large bowl fallowing with mix lettuce sliced chilli , herbs , orange and goat cheese. You decide how you will cut your ingredients or do as I did. When chicken is done , slice in bite-sized chunks and add it in to the mixture. The same thing do with the bread.  Drizzle the ingredients with olive oil and lemon add salt and pepper and mix all together and then serve. I hope you’ll like it 🙂

DSC_2318

Prolećna salata sa piletinom i bademima

Ovo je veoma brz , zdrav i jednostavan recept za koji vam treba najviše 20 minuta. Salata je puna hraniljivih sastojaka i vitamina , a opet veoma je lagana. Recept je namenjen za dve osobe mada ga možete udvostručiti. Takodje veoma je pogodna da je napravite više i da je ostavite u frižideru jer je i hladna veoma ukusna.

Sastojci

  • 1 pileći file
  • kesa mešane salata ili pola glavice ajzberg salate
  • 1 pomorandža
  • 40g badema
  • 1 krastavac
  • 100gr kozijeg sira
  • sveža nana, majčina dušica i bosiljak
  • 1/2 baget hleba
  • 1 čili
  • 1 limun
  • devičansko maslinovo ulje, so i biber

 

Instrukcije

Stavite gril tiganj na srednje jaku vatru i izgrilujte pileći file sa obe strane po otprilije 5 minuta , ili dok nije pečeno. Slobodno pecite 4 minuta i nakon toga file rasecite na pola i dovršite sredinu jer se ona najduže peče. Ovaj korak je dobar jer ćete svakako iseći file kasnije na sitne komade a ovako ste sigurniji da ce vam meso ostati sočnije i tačno ispečeno. Takodje možete da ga marinirate u jogurtu začinjenim raznim začinima kao što su kumin, korijander ili bilo koji začin koji volite. Ovaj korak takodje čini meso sočnijim i ukusnijim.

Dok vam se piletina peče isecite hleb i pecite ga sa malo maslinovog ulja sa obe strane dok ne dobije lepu boju . U veliku činiju ubacite naseckanu nanu, bosiljak,pomorandžu , bademe i koziji sir. Krastavac oljištite ljuštilicom po dužini da bi ste dobili lepe pruge i dodajte ga u činiju. Kada vam je piletina gotova pomešajte je sa ostalim sastojcima pospite malo maslinovog ulja i limuna i sve dobro promešajte. Posolite i pobiberite po želji i spremni ste da servirate salatu. Nadam se da će vam se svideti 🙂

Advertisements

Melon with prosciutto, rocket and tomatoes

DSC_1684_20150928190909260

This is amazing summer appetizer. Combination of melon and grilled prosciutto works absolutely perfect, but in the other hand, it is very simple to make. You can make a tone of it and impress your friends or partner. In my oppinion this is perfect dish or appetizer to make for someone if you never cooked before, because it can’t go wrong. And when you serve it, they’ll be very surprised and probably will clean the plate.

This recipe was created at a time when my parents returned from work, carrying melon in hands, so I instantly decided to make a classic melon and prosciutto. I was very hungry and impatient, so I made this recipe instantly, and the reason I’m writing this is that I forgot to put the feta cheese in recipe, or gorgonzola even better. The cheese really lift up the flavour of the dish, so try with cheese. 🙂

                    Ingredients

For one plate you’ll need approximately 5-7 cubes of melon. Make sure that the size of melon fit the prosciutto slices, so that you can cover the whole cube. From another ingredients you’ll need 1 chilli, 1 tomatoe, handful of rocket, cheese as I said earlier, half a lemon, olive oil, salt and pepper.

 

                     Instructions

Slice the melone on cubes (2cm) and roll in prosciutto and secure with a toothpick, than season with black pepper and chilli flakes (optional). Than grill them from all sides until they get black grilled marks. In big bowl put sliced tomatoes, rocket and chilli, then drizzle with olive oil,  and add a few drops of lemon juice. The best proportion is 3 parts of oil on 1 part of vinegar or other kind of acid. This is some kind of golden rule for dressing salad. Give the salad a season with salt and pepper and toss alltogether. I hope you will enjoy it. 🙂

DSC_1685

Dinja rolovana sa pršutom 

                      Ovo je neverovatno letnje predjelo. Kombinacija dinje i grilovane pršute funkcioniše savršeno, dok je sa druge strane vrlo jednostavano da se napraviti. Možete napraviti u velikim količinama zavisno želeli impresionirati svoje prijatelje ili partnera. Po mom mišljenjeu ovo jelo je savršeno za one koji se nikada nisu oprobali u kuhinji , jer jednostavno nemaju gde da naprave grešku , a opet sa druge strane jelo izleda veoma impresivno na pogled.

                    Ovaj recept je nastao letos kada je moja mama ušla u kuću sa dinjom u rukama pa mi je u tom trenutku palo na pamet da napravim sada već opšte poznat recept. S obzirom da sam jelo napravio odmah želim da napomenem da u mom originalnom receptu fali sir koji odlično dopunjuje ovo jelo . Možete da birate izmedju fete ili gorgonzole , ova dva sira su idealna u ovoj kombinaciji. Zato vi probajte da ga ne izostavite, jer daje jelu posebnu slast.

  Sastojci

Za jedan tanjir ćete trebati otprilike 5-7 kockica dinje. Pobrinite se da veličina kocki dinje odgovara pršuti, tako da možete pokriti celu kocku. Od drugih sastojaka trebaće vam 1 čili, 1 paradajz, šaka rukole, sir kao što sam rekao ranije, pola limuna, maslinovo ulje, so i biber.

     Instrukcije

Isecite dinju na kocke (2cm) i urolajte sa pršutom zatim probodite čačkalicom da se pršuta ne bi odmotala. Začinite biberom i mlevenim čilijem ako želite. Grilujte komade sa svih strana dok ne dobiju crne šare. U veliku posudu stavite iseckan paradajz i rukolu pospite maslinovim uljem i dodajte nekoliko kapi limunovog soka. Najbolji odnos je 3 dela ulja na 1 deo sićeta ili lumuna u ovom slučaju. Ovo je zlatno pravilo pri pravljenju dresinga za salatu. Posolite i pobiberite salata i zatim je dobro izmešajte. Spremni ste za serviranje. Nadam se da ćete uživati . 🙂

DSC_1687_20150928191423273

Trout with grilled eggplant and almonds

DSC_1691

This recipe serve two people

Ingredients

  • 2 medium trouts
  • 2 large potatoes
  • 1 medium eggplant
  • 80gr  almonds
  • fresh parsley 
  • fresh basil
  • 4 cloves of garlic
  • 1 lemon
  • 1 chilli
  • 5 tablespoon extra virgin olive oil
  • 2 tablespoon vinegar
  • pomegranate molasses ( or fresh pomegranate )
  • salt and pepper

DSC_1696

Instructions 

Trout is my favorite freshwater fish , so I decided to give my best to make this recipe looks awesome. I also hope that you will all try to make it , because it is very easy to make  , and in the same time it looks and tastes amazing.

Firstly you need to slice potatoes into bite size pieces and put into the pot of salted boiling water. Cook it until it become soft. While they are cooking you can prepare the rest.

Slice thinly  chilli , garlic , parsley  and basil  and leave them until you need them. Slice eggplant lengthwise , about 5mm thick , season it with oregano , smoked paprika , salt and papper and grill them until they are soft and have black grill marks. At the same time fry trout in the other pan with drizzle of olive oil , about 2-3 minutes on each side or until you see the golden crust. If you have grill even better.  While  the fish is frying you can also add stems of parsley and a few basil leaves to increase the flavour.

After that  you can prepare the marinade and toast almonds. Before toasting crash them into small pieces. You can serve them raw also. For marinade add 3 cloves of thinly sliced garlic , tablespoon of fresh parsley , 3 tablespoon of olive oil and 1 tablespoon vinegar. Add pinch of salt and pepper or you can add tablespoon of capers instead of salt.

Serve it rustic on wooden board , or use some old grandmother’s plates it looks much better than with the new ones. Enjoy

DSC_1695

Пастрмка са грилованим патлиџаном и бадемима

Овај рецепт служи две особе

Састојци

  • 2 средње пастрмке
  • 2 велика кромпира
  • 1 средњи патлиџан
  • 80гр бадема
  • свежег першуна
  • свежег босиљка
  • 4 чена белог лука
  • 1 лимун
  • 1 чили
  • 5 кашика екстра девичанско маслиновог уља
  • 2 кашике сирћета
  • меласе од нара (или свеж нар)
  • со и бибер

Инструкције

Пастрмка је мојa омиљена слатководна риба, па сам одлучио да дам све од себе како бих овај рецепт изгледао што боље. Такође се надам да ћете и ви покушати да га направите , јер се веома лако прави , а визуелно изгледа отмено и веома укусно.

Прво морате да исечете кромпир на комаде и ставите га у лонац са сланом кључалом водом. Кувајте их док не постану мекани. Док су кувају можете да припремите остатак.

Танко исеците  чили, бели лук, першун и босиљак и оставити их док вам не затребају. Исеците патлиџан по дужини, око 5мм дебљине, зачините га са ориганом, димљеном паприком, сољу  и бибером и грилујте их док не омексају и не добију црне линије од грил тиганја (роштиља). У исто време испеците пастрмке у другом тигању са мало маслиновог уља, око 2-3 минута са сваке стране или док не видите златну корицу. Ако имате роштиљ то би било још боље. Док пржите рибу можете додати стабљике першуна и мало босиљка да би сте побољшали укус.

Након тога можете припремити маринаду и истостирате бадеме. Пре пржења бадема уситните их кухињским чекићем. Можете их послужити сирове такође. За маринаду додати 3 чена белог лука, танко сечен свеж першун, 3 кашике маслиновог уља и 1 кашику сирћета. Додајте прстохват соли и бибера или можете додати кашику капара уместо соли.

Послужите на рустичној дрвеној табли, или користите старе бакине тањире изгледа много боље него са новим. Уживајте

DSC_1692